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Condiment Balsamique Aromatisé à l'Orange, Acetaia Malpighi,100ml

Produit italien de la région Émilie-Romagne

La fermentation des oranges suit les mêmes techniques productives du raisin des terres de Modena, le jus est laissé en effet dans les fûts de bois afin d'obtenir un balsamique aux caractéristiques semblables à celles obtenues du raisin mais avec une identité propre.

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14,48 € TTC

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Producteur du fameux Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène depuis 1850, la société familiale Acetaia Malpighi a transmis son savoir-faire de génération en génération. Le moût de raisin est exclusivement obtenu à partir des vignes cultivées dans la province de Modène. Il est bouilli directement sur un feu pendant 24 heures, puis mis à vieillir dans des barriques de bois pendant une période ne pouvant être inférieure à 12 ans. Dans les greniers de Modène, le vinaigre balsamique, qui subit les fortes chaleurs de l'été et la froidure de l'hiver, est changé régulièrement de contenant pour profiter d'une autre essence de bois.

Après ce lent processus, il est goûté par la Commission du Consortium qui décide s'il peut ou non être mis sur le marché.


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